一种酶解分离超微脱腥大豆蛋白制品制备方法和用途

摘要

本发明是一种酶解分离超微脱腥大豆蛋白制品,包括溶液和粉末。系用混合纯天然植物蛋白酶酶解制得。制品不仅有人体极易吸蛋白各种小分子活性多肽和氨基酸。并保留了分离超微脱腥大豆蛋白所含有的多种维生系和营养物质可用于保健品。是一种适宜工业化生产的方法。

主权项

1、一种含有小分子肽、氨基酸、多种维生素和尼克酸、纤维素及钙、铁、磷、镁的酶解分离超微脱腥大豆蛋白制品，其特征是含有0.2-15％的有机氮，有机物分子量为50000-30，其中分子量≥1000占20-50％。分子量＜1000yhk80-50％，氨基酸与水的重量比为0.014-0.8∶1-0。