| 发明名称 | 新的功能性食品组分 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种新型肉制品。该肉制品含有至少一种肉和一种粗植物蛋白原料的混合物。肉制品的粗植物蛋白原料具有从约30%到约80%的氮溶解指数,且具有至少下列性质之一:从约30%到约80%的盐容指数;至少为粗植物蛋白原料重量3.75倍的水合能力;或在15℃到25℃下至少为500厘泊的粘度。或者具有至少下列性质之一:在约15℃到约25℃下,5盎司的5份水与1份粗植物蛋白原料(重量比)的凝胶重量至少为30克;或当将5份水与1份大豆原料(重量比)混合时具有至少50克的冷冻凝胶强度。粗植物蛋白原料是粗大豆蛋白原料。 | ||
| 申请公布号 | CN1323547A | 申请公布日期 | 2001.11.28 |
| 申请号 | CN01119215.1 | 申请日期 | 2001.02.28 |
| 申请人 | 蛋白质技术国际公司 | 发明人 | A·G·阿尔特穆勒;B·F·戈瓦拉 |
| 分类号 | A23L1/31;A23J1/14 | 主分类号 | A23L1/31 |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 樊卫民 |
| 主权项 | 1．一种含有至少一种肉和一种粗植物蛋白原料的混合物之肉制品，在15℃到25℃下，在5液体盎司的5份水与1份粗植物蛋白原料(重量比)的混合物中，其中所说的粗植物蛋白原料形成具有至少30克凝胶重量的凝胶。 | ||
| 地址 | 美国密苏里 | ||