加钙低糖杂粮面的制作方法

摘要

本发明涉及一种加钙低糖杂粮面的制作方法,其特征在于以骨头、面粉、杂粮为主要原料,制作面条。

主权项

1、一种加钙低糖杂粮面的制作方法，其特征为各原料配方以重量份计为：骨头8-12份、面粉50-75份、杂粮42-50份、食盐1.5-2.2份；所述骨头为猪骨、牛骨或羊骨；所述杂粮为荞麦、莜麦、乌麦、高粱、黑玉米、绿豆、黄豆或黑豆的一种或几种；其制作包括将原料骨头净化处理后，加水4-5倍，小火熬煮1.5-3.5小时至汤量为骨头量的3倍或小于3倍，将骨头与汤分离，骨干经干燥、粉碎、磨粉、骨粉粒度80-200目，汤凉冷备用；骨粉3份与上述其它原料混合，用上述汤和面经机械压轧制成面条，经自然干燥或烘干得到成品面条。