| 主权项 |
1.一种山葵香味调制品,系含有由二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基二硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚、1-甲基丙基-(1-丙烯基)二硫醚、1-甲基硫代丙基-(1-丙烯基)二硫醚、1-甲基丙基-(3-甲基硫代-2-丙烯基)二硫醚、蒜素、二-2-丙烯基硫醚、及甲基-2-丙烯基硫醚等组群中选出的一种以上之第一香气成分,与至少一种以一般式RN=C=S表示的化合物(式内,R表以苯基或CH3-S-基取代或未取代的环状、直链状或枝链状之烷基或烯基,或以直链或枝链之烷基取代或未取代的苯基及基)而制成者。2.如申请专利范围第1项之山葵香味调制品,可另外含有一种以上选自由青叶醇、青叶醛、黄瓜醇及黄瓜醛组群中选出之第二香气成分者。3.如申请专利范围第1项或第2项之山葵香味调制品,其中以一般式RN=C=S表示的化合物系含有烯丙基异硫代氰酸酯为主成分者。4.如申请专利范围第1项或第2项之山葵香味调制品,其中以一般式RN=C=S表示的化合物系由正丁基异硫代氰酸酯、1-甲基丙基异硫代氰酸酯、3-丁烯基异硫代氰酸酯、正戊基异硫代氰酸酯、异戊基异硫代氰酸酯、4-戊烯基异硫代氰酸酯、5-己烯基异硫代氰酸酯、3-甲基硫代丙基异硫代氰酸酯、正己基异硫代氰酸酯、基异硫代氰酸酯、-苯基乙基异硫代氰酸酯、6-庚烯基异硫代氰酸醯、4-甲基硫代丁基异硫代氰酸酯、5-甲基硫代戊基异硫代氰酸醯、6-甲基硫代己基异硫代氰酸酯及7-甲基硫代庚基异硫代氰酸酯组群中选出的一种以上之化合物者。5.如申请专利范围第4项之山葵香味调制品,其中尚含有烯丙基异硫代氰酸酯者。6.如申请专利范围第1项或第2项之山葵香味调制品,其中第一香气成分系由蒜头、葱、魏去疾、慈葱、韭、茖葱、长葱、糖蒜及青葱之萃取物所选出之一种以上之萃取物所提供者。7.如申请专利范围第1项或第2项之山葵香味调制品,其中第一香气成分与一般式RN=C=S表示的化合物之比率系在10-7:1-1:1之范围内者。8.如申请专利范围第1项之山葵香味调制品,系用于山葵风味食品中。9.如申请专利范围第8项之山葵香味调制品,其中第一香气成分系于食品100重量%中,含有10-7重量%-0.1重量%者。10.如申请专利范围第8项之山葵香味调制品,其中萃取物系于食品100重量%中,含有10-6重量%-1.0重量%者。 |
