用于改进谷物悬浮物的酶制剂

摘要

本发明提供一种具有天然谷物香味和/或风味的谷物悬浮物的有效、有选择性且经济的生产方法,以便改进谷物悬浮物的粘度和/或糖的类型。该方法包括用酶制剂处理谷物底物悬浮物,所说的酶制剂中含有至少一种能够水解α糖苷键的水解酶并且不含葡聚糖酶和蛋白酶活性。水解酶可以选自β淀粉酶、α淀粉酶、淀粉葡糖苷酶和支链淀粉酶,前提条件是当酶制剂含有β淀粉酶或α淀粉酶时,其总是与至少一种所述其它α糖苷水解酶的混合物。除上述水解酶外,本发明的酶制剂中还可以含有异构酶,如葡萄糖异构酶。

主权项

1．一种经酶改进的谷物悬浮物，含有谷物底物悬浮物和酶制剂，所说的酶制剂中含有至少一种能够水解谷物底物悬浮物组成成分之α糖苷键的水解酶。