| 摘要 |
Mevcut bulus islenmemis sucuk emülsiyon yüzeyinin, ultrason islemi ve/veya yapismayi azaltici bir mikro yapinin sonotrod iç yüzeyi üzerinde kullanilarak katilastirilmasi için bir usul ile ilgili olup, bu usulde sözü edilen yapi sürekli bir islem sürecinde ilk önce disari tasinan islenmemis ürünün temel gaz giderme islemi suretiyle tasinmaktadir. Sözkonusu islemin ardindan islenmemis ürün isitilan bir ya da birden fazla ultrasonik sonotrodun yüzeyi ile, en azindan bir ultrasonik sonotrod ile dogrudan temas etmektedir. Islem sonucunda islenmemis ürün yüzeyi üzerinde ince, izolasyonlu, sekil stabilizasyonundan bagimsiz bir koagülasyon derisi olusmaktadir. Ultrasonik enerji düsük frekans araligindadir ama yüksek bir vibrasyon amplitüdüne sahiptir. |
