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Un aparato de difusión 10 para la extracción del jugo de cana de azúcar, utilizando cana "preparada", está compuesto por un tanque de lixiviación 12, un tanque de difusión 16 que contiene agua de imbibición 18 y un transportador para trasladar la cana de azúcar desde el tanque de lixiviación 12 a lo largo de un conducto en forma de serpentín hacia el tanque de difusión 16. El tanque de difusión 16 posee un extremo posterior 20, un extremo anterior 20, dos lados separados entre sí y una base 24. El tanque de difusión 16 está constituido por un conjunto de varios tabiques divisorios separados entre sí, situados en posición vertical 26, cuya altura disminuye de forma escalonada desde el extremo posterior 20 del tanque de difusión hasta el extremo anterior del mismo. El agua de imbibición penetra al tanque de difusión 16 por su extremo posterior y va cayendo en forma de cascada hacia el extremo anterior. La cana de azúcar es transportada a través del tanque de difusión 16 a todo lo largo del conducto en forma de serpentín, en bandejas de apoyo 34, movidas por una estera de cadenas 30, en contra del flujo del agua de imbibición 18 que pasa por el tanque 16.
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