板栗酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种板栗酒及其制备方法，它以板栗和稻谷为主要原料，经蒸酿、晾干、保温、封缸、加水、取酒等工艺加工而成。该酒含有多种氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，常饮用养胃健脾、滋肝补肾，益气厚肠、止泻耐饥，有效调节人体机能的功效，尤其适合中老年人，是延年益寿佳品，该发明未使用任何化学添加剂，是上等的绿色保健食品。$＃!

主权项

1、一种板栗酒的生产方法，它是以板栗和稻谷为主要原料，其特征是：(1)其加工工艺包括：板栗果经分选、清洗、去皮破碎、及稻谷清洗、浸泡再一起混合、蒸酿、拌曲、保温、封缸发酵、取酿、贮存、过滤、巴氏灭菌而成；(2)稻谷与板栗果的比例为7∶3或6∶4；(3)酒曲中的根霉曲或大曲为0.3-0.4％、甜酒曲为0.03-0.04％；(4)拌曲温度35-38℃，保温温度为36-40℃，保温时间为24小时，封缸温度为36-39℃；(5)封缸时间为10-12天，加水时间为从封缸的第4-7天，加水量为板栗果与稻谷混合物重量的1-1.5倍。