在包含二价金属盐的营养组合物中形成双层的乳化剂的应用

摘要

一种营养组合物，它包括食用载体和在载体上的二价无机盐（Fe、Ca、Zn、Cu、Mg、Mn），所述载体包含能形成双层结构（囊泡或脂质体）的乳化剂。尤其要求保护一种铁营养组合物，它包含生物可利用的铁源，选自富马酸亚铁和琥珀酸亚铁，其中铁源优选施加在卵磷脂包覆的食用载体如蔗糖的表面上。这些铁营养组合物尤其适用于食品和饮料，例如巧克力风味的食用混合物，尤其是巧克力风味的饮料，这些产品另外用其它的矿物质和维生素强化，尤其是多矿物质和维生素组合，该组合涉及碘、维生素Ａ、维生素Ｃ、核黄素和叶酸，以避免产生不期望的色泽、后味、涩味，尤其是当食用食品和／或饮料混合物用水或牛奶复水时。$＃!

主权项

1．一种营养组合物，它包含：(a)食用载体，它包含有效量的能形成囊泡或脂质体的乳化剂；(b)营养有效量的二价无机盐，它位于载体上并有下式结构： MA其中M为二价金属，选自铁、钙、锌、铜、镁、锰及其混合物，和其中A为不具有其它极性功能基团的相容的二羧酸根阴离子。