| 摘要 |
<p>Spôsob oddelenia tuhého tukového materiálu z triglyceridového oleja, ktorý zahrnuje kroky: a) zahrievanie oleja alebo roztoku oleja v inertnom rozpúšťadle, až kým v oleji už nie je ďalej prítomné podstatné množstvo tuhého materiálu; b) pridanie látky modifikujúcej kryštalizáciu do oleja alebo do roztoku oleja; c) ochladenie oleja, ktoré spôsobí kryštalizovanie tuhej stearínovej fázy z kvapalnej oleínovej fázy, a d) získanie stearínovej fázy oddelením od oleínovej fázy, pričom látkou na modifikovanie kryštalizácie je polysacharid, ktorým je inulín alebo fleín, s molekulovou hmotnosťou 500 až 3990 Da, výhodne 1300 až 2500 Da, z ktorého najmenej 50 % hydroxylových skupín sacharidových podjednotiek je pripojených na C8 až C24 nerozvetvené alkylové reťazce a zostávajúce hydroxylové skupiny sú voliteľne spojené s C1 až C7 alkylovými reťazcami, výhodne vo forme esteru kyseliny octovej.ŕ</p> |
