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"DESINFETANTE HIPOCLOROSO DE COR ESTáVEL, E MéTODOS". A lavagem manual de utensílios em pontos de serviços de alimentação comuns é tipicamente realizada em uma pia multicompartimentada. Em uma cuba, os utensílios são colocados em contato com um detergente aquoso. Os utensílios limpos são enxaguados em uma pia subseq³ente e depois desinfetados em uma solução desinfetante em uma terceira pia. Os alvejantes de hipoclorito, caso ajustados até um pH apropriado, podem manter uma capacidade desinfetante substancial enquanto não descolorem corantes que de outra forma seriam sensíveis à oxidação. No método da invenção, a solução desinfetante ajustada até um pH menor do que cerca de 7, contendo um corante, pode manter uma solução de corante estável por um período maior do que o tempo necessário para esgotar 90% ou mais do OC na solução. Obtém-se assim uma indicação da existência do desinfetante ativo na etapa de sanitização baseado na presença de cor na solução aquosa.
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