发明名称 |
牛乳为基料的糊状食品 |
摘要 |
公开了一种以牛乳为基料的糊状食品,它的每一份消费单位含有高的能量。此食品基本上包含以重量计牛乳15%,脂肪5—20%,糖和一种增稠剂系统以重量计1.5—2.5%,淀粉和0.1—0.5%的胶凝剂,该胶凝剂使食品具有糊状结构,在10℃的粘度至少为3帕秒。淀粉对胶凝剂的重量比为15∶1至5∶1。此食品中可以加入可可粉—果泥和芳香料使具有高的固形物含量。优选的这些糊状食品是具有不同颜色和风味的多层排列。 |
申请公布号 |
CN1073813C |
申请公布日期 |
2001.10.31 |
申请号 |
CN97191747.7 |
申请日期 |
1997.01.20 |
申请人 |
佐特有限公司 |
发明人 |
O·帕恩克;S·格鲁伯;R·昆凯尔;X·费斯特尔;A·艾根穆勒 |
分类号 |
A23C9/154;A23L1/187 |
主分类号 |
A23C9/154 |
代理机构 |
中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 |
代理人 |
黄淑辉 |
主权项 |
1.一种以牛乳为基料的糊状食品,该食品的每一份消费单位中含有高的能量,相对于总重量,该食品包含以重量计牛乳为75-92%,牛乳中的脂肪含量以重量计为12-18%,糖以重量计为5-20%,淀粉以重量计为1.5-2.5%,凝胶形成剂以重量计为0.1-0.5%,其中淀粉对凝胶形成剂的比例在15∶1至5∶1之间,在10℃时的粘度至少为3帕秒。 |
地址 |
联邦德国梅廷根 |