UN COMPLEJO METAESTABLE DE CALCIO, PROCESO PARA PREPARARLO, LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FORTIFICADOS CON EL MISMO Y LOS PROCEDIMIENTOS PARA PREPARARLOS.

摘要

Se describe un complejo de calcio metaestable y su preparacion mediante la interaccion de una fuente insoluble de calcio y una solucion de ácidoscítrico y láctico. Se describe un producto alimenticio fortificado que comprende una cantidad fortificadadel complejo metaestable y un proceso para supreparacion mediante la formacion del complejo y el subsiguiente agregado del mismo a un producto alimenticio, o formando el complejo en elproducto alimenticio.