| 发明名称 | 虾组织快速自溶方法 | ||
| 摘要 | 一种虾组织快速自溶方法包括:鲜活虾、冷冻虾、虾头单独或两种以上混合与水以1∶1－1∶3重量混合捣碎匀浆;加入0.05－0.11moL·L<SUP>－1</SUP>NaCl,使用波长为250－330纳米、功率为20－40瓦的紫外光照射10－30分钟;在40－70℃下搅拌2－3小时;本发明利用虾组织自身酶水解虾组织蛋白,无需外加酶;用紫外光照射处理,时间短条件温和;水解产物营养丰富;所得水解液盐度低,鲜味突出。 | ||
| 申请公布号 | CN1318324A | 申请公布日期 | 2001.10.24 |
| 申请号 | CN01114710.5 | 申请日期 | 2001.05.18 |
| 申请人 | 湛江海洋大学 | 发明人 | 章超桦;邓尚贵;洪鹏志 |
| 分类号 | A23L1/33;A23L1/238 | 主分类号 | A23L1/33 |
| 代理机构 | 华南理工大学专利事务所 | 代理人 | 何燕玲 |
| 主权项 | 1、一种虾组织快速自溶方法，其特征在于包括以下步骤：--鲜活虾、冷冻虾、虾头单独或两种以上混合与水以1∶1-1∶3重量混合捣碎匀浆；--加入0.05-0.11moL·L-1NaCl，使用波长为250-330纳米、功率为20-40瓦的紫外光照射10-30分钟；--在40-70℃下搅拌2-3小时。 | ||
| 地址 | 524088广东省湛江市湖光岩东 | ||