荷包肉的制作方法

摘要

本发明涉及一种荷包肉制作方法,其步骤是:将五花猪肉切块,放入热锅内,将皮烤红,将烤红的五花猪肉刮洗干净,并切成小方块,放入缸中盐腌,然后加入调料,拌均,在鸡汤中加入米粉、百合粉,拌成糊状,并与五花猪肉混合均匀,用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎,加旺火蒸煮,将蒸熟后的荷包肉,用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装;该发明的荷包肉风味独特,味道鲜美,并具有荷叶的清香,由于采用抽真空包装,携带方便,保存时间长。

主权项

1、一种荷包肉制作方法，其特征在于制作方法步骤如下：(1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红；(2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均；(3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀；(4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时；(5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装；(6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内120-125℃温度下蒸煮0.5-1小时；(7)、进行外包装，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是： 五花猪肉 1000 米粉 90-110 百合粉 90-110 盐 15-20料酒 5-8 酱油 10-12 味精 5-6 五香粉 2-4鸡精 5-6 味特鲜 3-4 白砂糖 10-12 花生油 6-8乙基麦芽酚10-12.