Composição dietética de chocolate e processo para a produção da mesma

摘要

"COMPOSIçãO DIETéTICA DE CHOCOLATE E PROCESSO PARA A PRODUçãO DA MESMA". Uma composição de chocolate dietético adoçada por um sistema de adoçantes predominante e um processo para a preparação de uma composição dietética. As composições de chocolate são adoçadas por uma composição de adoçantes predominante que inclui 10-90% em peso de maltitol, 9-89% em peso de lactitol e 1-30% em peso de polidextrose. Esta combinação de adoçantes resulta em um produto dietético de chocolate com um grau surpreendentemente alto de doçura, um índice glicêmico consideravelmente reduzido e teor calórico reduzido e um perfil de sabor, textura e sensação na boca que se aproxima de perto de produtos convencionais de chocolate. o processo da invenção incorpora esta composição de adoçantes a um produto de chocolate.