| 摘要 |
Bu bulus, yüksek miktarda diyet lif içeren diyetik ürünlerin üretilmesinde kullanilan ekstrüzyon prosesi ile ilgilidir. Proseste ekstrüzyon sonrasinda ürünün gevrek olmasini saglamak ve antimikrobiyel güvenirligi artirmak için karisim döner firinda 10-20 dak. boyunca 130-170 C sicaklikta firinlanmaktadir. Karisim 50-100 kg/saat hizla beslenmekte, ilerlemeyi saglayan vidalar ise 100-190 rpm hizla dönmektedir. Pisirme sirasiyla, 175 C, 185 C, 195 C ve 210 C sicakliklarda resistanslar ile saglanmaktadir. Proses sirasinda karisima uygulanan basinç: 70-86 bar, kesme islemini yapan biçaklarin hizi ise 15-20 m/dak.'dir.
|
