空心辣鸡粉

摘要

本发明涉及米粉，特别是一种空心辣鸡粉。它的配方是大米、水、鸡肉、食盐；大米经清洗浸泡后粉碎，加食盐、鸡肉，出粉丝，作成空心型，烤干，将调料配制封装后与烤干的空心粉一起装入快餐盒内封装成产品，本发明皮薄、空心、香脆，容易进味入盐，适用于快餐盒装速食粉。$＃!

主权项

1、一种空心辣鸡粉，其特征在于：原料的组成是：大米10～15％、水10～15％、鸡肉0.6～1％、食盐0.1～0.5％；调料的组成是：植物油0.6～1％、味精0.02～0.07％、大蒜0.1～0.5％、生姜0.1～0.5％、白砂糖0.2～0.7％、绍兴酒0.1～0.5％、花溪辣椒0.2～0.7％、黄豆0.2～0.7％、花椒0.03～0.08％、胡椒0.02～0.07％、青葱0.05～0.1％、大蒜叶子0.03～0.08％、胡萝卜0.04～0.09％、虾仁0.04～0.09％；大米经清洗，浸泡12小时，粉碎，加食盐，加鸡肉，出粉丝，加工成空心型，烤干；将植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁，制成调料，置于袋内封装，与空心辣鸡粉一起装入快餐盒内包装，经检验合格后出厂。