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Es un proceso industrial para la obtencion de hamburguesas de pollo sin prolamidas de trigo, avena, cebada y centeno. Comprende las etapas de deshuesar lospollos a tratar, eliminar la piel con filet y la que tiene grasa; pesar elproducto obtenido relacionándolo con su volumen, producir su picado y mezclado conharina de soja y fécula de maíz; condimentarlo y determinar unidades menores cuyo peso no debe ser inferior a 90 grs.; darle forma discoidal a cada una dedichas unidades menores, congelarlas y envasarlas con envoltorio de cierre hermético. Se obtiene un producto cuya composicion aproximada por cada 100 gs. es:Carbohidratos 2,53 gr.%; Proteínas 19,52 gr.%; Grasas 2,86 gr.%; Fibra 0,01gr.%; Colesterol 57 mg; Sodio 41 mg.
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