制备食品水解产物的改进方法

摘要

一种食物水解产物制品是这样制备的：在灭菌系统中将不含存活嗜温微生物和孢子的蛋白基质用适于水解该基质的灭菌酶制剂进行水解。

主权项

1．一种获得食用水解产品的方法，包括：用一种蛋白分解酶制剂水解蛋白物质，得到一种水解物基质；将该水解物基质在足以使嗜温微生物和孢子不存活的温度和时间下加热，得到一种不含存活嗜温微生物和孢子的基质；和在无菌系统中用一种适于水解该基质的无菌酶制剂水解不含存活嗜温微生物和孢子的蛋白基质。