一种辣酱及制造方法

摘要

一种辣酱及制造方法,其特征是取植物油、鲜辣椒、海米、大蒜、蚝油、海鲜酱、豆酱、味精、花生、备用:其制造方法是(1)将鲜辣椒、干海米、大蒜和去皮的花生粉碎;(2)将植物油加热、升温至50－70℃后,将粉碎后鲜辣椒、干海米、大蒜和去皮的花生放入油锅中熬制;(3)待粉碎后鲜辣椒、干海米、大蒜和花生熬制成8成熟后,放入其它的蚝油、海鲜酱、豆酱和味精,继续熬制;(4),熬制30——40分钟后,待辣酱呈枣红色时,停止加热,将浮油分离,把制做好的辣酱包装。

主权项

1、一种辣酱，其特征是以生产4000g的辣酱重量为计，其配比为；植物油1500-2000g：鲜辣椒1000-1500g：海米200-250g：大蒜200--300g：蚝油400-600g：海鲜酱150-250g：豆酱100-200g：味精20-40g：花生100-200g。