牛奶白兰地酒的制作方法

摘要

本发明涉及一种发酵蒸镏酒，具体地是一种牛奶白兰地酒的制作方法，其工艺是将乳酸菌加入到分离出的乳清中，扩大培养，加入定量的鲜奶和菌种发酵蒸镏而成，该酒具有民族特色及风味，属低度酒，口感香，锦厚。$本品“工艺”解决了当今国内外酒类的属粮食、果类等之外的又一新品种牛奶白兰地。$＃!

主权项

1、一种牛奶白兰地酒的制作方法，其特征在于：用牛奶为实体原料，将乳酸菌加入乳清当中，扩大培养，20000g乳清中加入200g鲜奶放至缸内，温度25～32℃，进行发酵88小时，不断搅拌，直至小细泡出现后出缸，中间在泡沫的直径1-2mm均匀时，泡沫的覆盖面在60％以上开始加鲜奶，鲜奶的加入量占总量的15％，后倒入蒸馏锅，蒸镏出酒橡木桷存放即可。