含硒酱油及其生产方法

摘要

一种含硒酱油的生产方法,其方法是将一定量的黑豆、脱脂大豆、麸皮经水浸润后在一定压力温度下进行蒸煮,然后接种发酵种曲,在搅拌下同食盐水一起放入发酵池内,在一定温度下发酵,待发酵酱醅成熟后移入浸出池,放入淋二油进行浸淋、提取、配兑,再加入食用防腐剂、澄清后分装即为成品。本发明属营养性调味品,所有营养成份均可促进人体健康,增强人体免疫力,特别是硒元素,它能抑制肿瘤细胞和心血管病的发生和发展,经常摄入一定量的硒,可减少发病的危险。

主权项

1、一种含硒酱油，其特征是由下述的成份及重量份数比组成：黑豆1-2份、脱脂大豆4-6份、麸皮4份、发酵菌种0.001-0.003份、食盐1-3份、水8-12份、食用防腐剂0.0004-0.001份。