野生菌类佐餐香辣酱及其制作方法

摘要

本发明为一种野生菌类佐餐香辣酱及其制作方法。其组份和用量为：重量份，新鲜红辣椒酱。３５—４０，新鲜青花椒酱２—３，野生菌类干粉１—２，与干粉相同的野生菌类新鲜熟制碎块１５—１８，竹荪干品碎块１—２，香油２—３，芝麻６—１０，姜粉０．２，食盐２—２．５，味精０．２—０．４，葱粉０．５—１，大蒜泥１．５—２，灵芝酒２—３，甜叶菊粉２—４。制作时除新鲜青花椒酱外的其它组分混合用蒸气加温制熟后，再将青化椒酱加入，装瓶密封，幅照灭菌。$＃!

主权项

1、一种野生菌类佐餐香辣酱，其组份和用量如下：重量份新鲜红辣椒酱 35-40新鲜青花椒酱 2-3野生菌类干粉 1-2同种新鲜野生菌类熟制碎块 15-18竹荪干品碎块 1-2香油 2-3芝麻 6-10姜粉 0.2食盐 2-2.5味精 0.2-0.4葱粉 0.5-1大蒜泥 1.5-2灵芝酒 2-3甜叶菊粉 2-4配方中灵芝酒由1份干灵芝在5份白酒中浸泡1个月以上，经过滤制得，新鲜青花椒酱由未完全成熟的青花椒制得。