一种冷饮黄酒及其制备方法

摘要

本发明是一种可以冰镇冷饮的黄酒，其特点是在绍兴黄酒原料中加入包括白砂糖、防腐剂、酸味剂、维生素Ｃ和水混合成的糖浆以及蜂蜜、香精，并通过独特的加工方法制得。该产品不仅具有丰富的营养成份，醇香味甘，更重要的是改变过去人们认为黄酒不宜冷饮的偏见，一般人在夏天冷饮该产品三杯以上也不“上头”或身体不适，为黄酒文化提供了一种新的产品。$＃!

主权项

1．一种冷饮黄酒，其特征在于该黄酒是由以下方法制备的：(1)原料黄酒预处理：将盛有黄酒原料的敞口的不锈钢容器用水蒸汽蒸煮或直接温火加热50-90℃10-40分钟，然后冷却待用；(2)糖浆的制备：将水和白糖加入容器中，用蒸汽加热并不断搅拌，待白糖溶解后再继续加热4-8分钟，冷却，过滤，在滤液中依次加入防腐剂、酸味剂、维生素C，混匀，所述的糖浆组分及其含量(以糖浆组分重量之和为100计)：防腐剂0.05-0.10％、酸味剂0.10-0.15％、维生素C0.08-0.12％、白砂糖35-45％，其余为水；(3)将步骤(1)预处理的黄酒原料和步骤(2)制得的糖浆混合后加入蜂蜜、香精，混匀，所述的黄酒原料与糖浆的体积比为1∶0.6-1，蜂蜜和香精分别为黄酒原料重量的3.0-4.5％和0.1-0.3％；(4)由步骤(3)配制的酒液在-1±0.5℃下装瓶充入二氧化碳即可。