| 发明名称 | 一种天然猪肉味香精的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种天然猪肉味香精的制备方法。该方法步骤:用碱性蛋白酶在pH=8.2,50℃下水解猪肉蛋白水解液4小时,将酶解物的离心分离上清液进行真空浓缩,得到的猪肉蛋白酶解浓缩物。此猪肉蛋白酶解浓缩物再与葡萄糖、半胱氨酸在90～130℃,进行热反应0.5～6小时以制备天然猪肉味香精。 | ||
| 申请公布号 | CN1308891A | 申请公布日期 | 2001.08.22 |
| 申请号 | CN00100890.0 | 申请日期 | 2000.02.18 |
| 申请人 | 北京工商大学 | 发明人 | 宋焕禄;孙宝国 |
| 分类号 | A23L1/228 | 主分类号 | A23L1/228 |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1．一种天然猪肉味香精的制备方法，其特征是用碱性蛋白酶水解猪肉蛋白液，猪肉酶解物的离心分离上清液进行真空浓缩，得到猪肉蛋白酶解浓缩物。此猪肉蛋白酶解浓缩物再与葡萄糖、半胱氨酸进行热反应制备天然猪肉味香精。 | ||
| 地址 | 100037北京市阜成路11号 | ||