| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft eine lang haltbare Süßware in Form einer weichen, cremigen, formstabilen und aufgeschäumten Masse, die Milchbestandteile, Speisefette, Zucker und/oder Zuckerersatzstoffe und Wasser umfasst, wobei wenigstens ein Teil des Speisefettes bei Raumtemperatur in kristallisierter Form enthalten ist, wobei die Süßware keine vom Konsumenten wahrnehmbaren Laktosekristalle enthält, und wobei der Milcheiweißgehalt 6 bis 20 Gew. % beträgt, die fettfreie Milchtrockenmasse bei 16 bis 55 Gew. % liegt, und der Denaturierungsgrad der Molkenproteine ≤ 20 % ist.</p> |
