果仁香辣酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种快餐方便食品。它以黄豆、花生、芝麻、杏仁、核桃仁五种果仁和十一种调味配料组成，调味配料的含量占总量的７９．２９～７９．６４％。制作方法是将各种果仁按照去皮、过筛、精选、粉碎或取皮、过筛、精选、温火炒干、粉碎的工艺处理后，再与调味配料混合均匀、搅拌、加热、灌装。产品具有营养丰富、色香味具佳，适应南北大众口味的特点，既可作佐餐食品，又可作烹饪调味品，同时便于携带，方便旅行及野外作业即食。

主权项

1、一种果仁香辣酱，由果仁和调味配料组成，调味配料的含量为总量的79.29％～79.64％；其特征在于：a、果仁包括黄豆粒、花生粒、芝麻粒、杏仁粒、核桃仁粒；且各种果仁占总量的比例是：黄豆粒 6.64％～6.71％花生粒 5.87％～5.90％芝麻粒 5.31％～5.37％杏仁粒 1.27％～1.34％核桃仁粒 1.27％～1.34％b、调味配料的成分和占总量的比例是：菜籽油 34.85％～35.09％辣椒酱 29.35％～29.49％蜂 蜜 13.27％～13.70％香 油 0.91％～0.96％八角粉 0.16％花椒粉 0.13％桂皮粉 0.13％小香粉 0.11％丁香粉 0.07％味 精 0.05％草果粉 0.04％