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发明名称
PROCESS OF FORMING A REFRIGERATED DOUGH
摘要
A process of forming a refrigerated dough is described. The process comprises admixing cereal flour and water with a protein that can reduce or prevent the enzymatic degradation of arabinoxylan present in the cereal flour.
申请公布号
WO0152657(A1)
申请公布日期
2001.07.26
申请号
WO2001IB00168
申请日期
2001.01.17
申请人
DANISCO A/S;POULSEN, CHARLOTTE, HORSMANS;SOERENSEN, JENS, FRISBAEK
发明人
POULSEN, CHARLOTTE, HORSMANS;SOERENSEN, JENS, FRISBAEK
分类号
A21D2/26;A21D6/00;A21D13/00;(IPC1-7):A21D6/00
主分类号
A21D2/26
代理机构
代理人
主权项
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