含有姜的炸酱及其制造方法

摘要

本发明涉及一种作为食品尤其是食品调味剂的含有姜的炸酱及其制造方法。炸酱是采用包括姜在内的不同原料和相应的操作制得的混合物,这些原料和操作主要有:1.在容器内对18－28重量份的植物油加热,使其温度达到230－300度以上,2.将15－30重量份的面酱放入容器,在190－250度以上的温度下炸烹3－8分钟,3.将40－65重量份的姜粒放入容器,在190－250度以上的温度下炸烹20－45分钟,4.停止加热。

主权项

1．一种含有姜的炸酱，是采用包括姜在内的不同原料和相应的操作制得的混合物，这些原料和操作主要有：1．在容器内对18-28重量份的植物油加热，使其温度达到230-300度以上，2．将15-30重量份的面酱放入容器，在190-250度以上的温度下炸烹3-8分钟，3．将40-65重量份的姜粒放入容器，在190-250度以上的温度下炸烹20-45分钟，4．停止加热。