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经营范围
发明名称
一种鲜豆腐及其生产工艺与设备
摘要
本鲜豆腐以大豆蛋白为主要原料,与蒟蒻精粉、固化剂、水混合加工而成,其生产工艺为拌料混匀、时效膨化、精炼固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本发明的鲜豆腐不但保留了大豆的营养成分,且由于掺入了蒟蒻精粉,豆腐富含数十种氨基酸以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、铁、钙、钼、硼等多种微量元素,具有营养价值高,元素多样补益强的特点,煮不糊、夹不烂、吸味强、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎,且其加工工艺先进、适应、简单,为豆制品的深加工与产品升级提供了一条有效的途径。
申请公布号
CN1301501A
申请公布日期
2001.07.04
申请号
CN99126698.6
申请日期
1999.12.27
申请人
周高
发明人
周高
分类号
A23L1/20
主分类号
A23L1/20
代理机构
代理人
主权项
1、一种鲜豆腐,其特征是鲜豆腐以大豆蛋白为基料,与蒟蒻精粉、固化剂、水混合而成。其组分(按重量比%)为:大豆蛋白 1.15~1.9蒟蒻精粉 1.15~1.9固化剂 0.2~0.6水 95.6~97.5
地址
413001湖南省益阳市五一东路156号(北门巷堤后九福同食品饮料公司
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