四味火锅

摘要

本发明涉及的是一种四味火锅的制作方法,根据四味的要求精选原料:牛肚、牛肝、牛腰、牛肉、味精、葱、蒜苗、牛肉汤、牛油、精酒、花椒、盐、豆汁、醪糟汁、豆瓣、干辣椒;母鸡、肥鸭、排骨、姜、西红柿;酸菜、胡椒、猪油、鸡油;淫羊藿、仙茅、肉苁蓉、何首乌、大枣、枸杞子、莲子、百合,进行精细加工,合理配伍,制成四味火锅。

主权项

1、四味火锅，其特征在于：他有一个别具一格的选用原料：①麻辣锅原料：水牛毛肚2000克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛肉150克、味精2克、葱200克、青蒜苗200克、香油碟一个、牛肉汤1500克、牛油200克、料酒20克、花椒5克、川盐20克、豆汁5克、醪糟汁20克、豆瓣150克、干辣椒50克。②清汤锅原料：老母鸡1200克、老肥鸭1000克、棒骨100克、盐20克、味精5克、清水4000克、姜15克、葱节30克、西红柿30克。③酸汤锅原料：将制好的清汤备用，泡酸菜100克、泡辣椒50克、胡椒粉3克、葱节100克、姜片10克、味精5克、猪油100克、鸡油50克均待用。④十全滋补锅原料：淫羊藿1.5克、仙茅5克、肉从蓉5克、何首乌5克、大枣10粒、枸杞子30克、莲子5克、百合5克。