一种食品加工方法及设备

摘要

一种食品加工方法及设备，采用单机进行去霉处理、真空浸糖、加压浸渍、糖液循环喷淋、离心脱水、低温真空油炸、油液循环喷淋、离心脱油等工序，整个过程全部在同一密闭工作室中完成。加工设备包括装有控制仪表的工作室、真空及其自动控制系统，压力及其自动控制系统、循环喷淋系统、液压驱动卡锁系统、真空离心脱水系统、配电柜、微机自动控制系统等。由于采用了上述工艺及设备，在整个加工过程中原料不需转移，全封闭作业，这样不仅提高了生产效率，减少了损耗、降低了成本，更好地保证了产品质量；而且也充分地发挥了设备的效能，减少了其它辅助设备。

主权项

1、一种食品加工方法，其各加工步骤是在同一密闭工作室中连续、封闭进行的，加工步骤如下：A、真空浸糖；B、加压浸渍，在所述的加压浸渍工序中，向所述工作室内施加的压力是1-6kg/cm，处理10-15分钟，糖液温度保持在55℃-100℃；C、糖液循环喷淋，与真空浸糖、加压浸渍同时进行；D、真空离心脱水；E、低温真空油炸；F、油液循环喷淋，与低温真空油炸同时进行；G、真空离心脱油。