面制食品品质改良剂

摘要

本发明提供一种面制食品品质改良剂及应用,其特征在于品质改良剂含有重量为30至80%淀粉水解产物、2至25%食品乳化剂、1至10%食品水分保持剂、0.4至4%面粉用氧化剂及0至60%分散剂。淀粉水解产物是以含淀粉的农产品或其精制淀粉为原料经酶法控制水解所得的产物。面制食品中加入面粉0.3%至4%的品质改良剂,可使产品易于加工,产品老化可明显降低,产品质量显著提高。

主权项

1．一种面制食品品质改良剂，其特征在于品质改良剂含有重量为30至80％淀粉水解产物、2至25％食品乳化剂、1至10％食品水分保持剂、0.4至4％面粉用氧化剂及0至60％分散剂。