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SE DESCRIBE UN METODO PARA EL TRATAMIENTO DE CARNE FRESCA, EN PARTICULAR LA CURACION Y PRESERVACION DE CARNE DE BUEY FRESCA, CARNE DE CERDO, DE TERNERA, DE CORDERO, DE CAZA, POLLERIA, PESCADO, EMBUTIDOS Y JAMON. EL METODO DE ACUERDO CON LA INVENCION PROPONE QUE LA CARNE AL SER ALMACENADA DURANTE UNA LONGITUD PREVIAMENTE DETERMINADA DE TIEMPO EN UN ESPACIO (1) HERMETICO, DISPONGA DE UNA ATMOSFERA QUE ES DIFERENTE DE LA ATMOSFERA AMBIENTE. ESTA ATMOSFERA ESTA ESTABILIZADA MEDIANTE UNA PRIMERA EXTRACCION A PARTIR DEL ESPACIO CERRADO HERMETICAMENTE DE LOS GASES, DE ACUERDO CON LA ATMOSFERA AMBIENTE A TRAVES DE UNA ABERTURA (13) DE EXTRACCION, INTRODUCIENDOSE ENTONCES OXIGENO A TRAVES DE UNA ABERTURA (4) DE ENTRADA PARA OBTENER ATMOSFERA DE OXIGENO A UNA PRESION POR ENCIMA DE LA PRESION ATMOSFERICA. A TRAVES DEL TIEMPO COMPLETO DE ALMACENADO DE PERMANENCIA, LA PRESION EN EL ESPACIO CERRADO HERMETICAMENTE SE MANTIENE POR ENCIMA DE LA PRESION ATMOSFERICA. ESTO MEJORA LA DISPOSICION TIERNA DE LA CARNE, ASI COMO MANTIENE SUS CUALIDADES, Y ASEGURA UNA FRESCURA DURADERA. SE DESCRIBE TAMBIEN UN DISPOSITIVO PARA LA REALIZACION DEL METODO. |
