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Die Erfindung betrifft einen Ofen mit einer Dampferzeugungseinrichtung, die vertikal übereinander angeordnete Verdampferschalen zur Aufnahme von zu verdampfender Flüssigkeit aufweist. Derartige Öfen werden insbesondere in Bäckereien zum Backen tiefgekühlten Backguts verwendet. Von der Dampferzeugungseinrichtung erzeugter Wasserdampf führt zu einer besonders ansprechenden glänzenden Oberfläche des Backguts. DOLLAR A Zur Verbesserung der Dampferzeugung wird ein Ofen vorgeschlagen, bei dessen Dampferzeugungseinrichtung (34a, 34b, 40, 60, 70, 80, 90) die Verdampferschalen (44, 50, 74a, 74b, 84) wenigstens teilweise von einem Heizkörper (42, 64, 72, 82, 102) durchsetzt sind. Dadurch steht eine hohe Heizleistung in unmittelbarer Nähe der Verdampferschalen zur Verfügung, so daß sich in kurzer Zeit eine große Dampfmenge erzeugen läßt (Fig. 6).
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