制备干速溶汤粉或酱油的方法

摘要

一种制备干速溶汤粉和酱油的新方法,其中在制备含有蔬菜、蘑菇、调味品等的干速溶汤粉或酱油的任何阶段,在原料组合物中加入一种特殊的含硫化合物比如谷胱甘肽。这种方法能够使干速溶汤粉和酱油中蔬菜、蘑菇、调味品等的固有味道加强,并较长时间维持稳定。

主权项

1、一种制备干速溶汤粉、酱油或类似物的方法，该方法包括在制备含蔬菜、蘑菇和/或调味品的干速溶汤粉、酱油或类似物的任何阶段向原料组合物中加入至少一种选自下面通式(1)和(2)所示的含硫化合物的步骤：其中，R代表氢原子，有1至3个碳原子的饱和或不饱和的脂肪族烃基或羧基烷基，R’是羟基或羧甲氨基，和R”表示氢原子或γ-谷氨酰基，并且其中这些化合物可以是盐的形式。