一种制取可溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明涉及一种制取可溶性膳食纤维的方法。它是以鲜魔芋为原料经洗净去皮切碎,置于亚硫酸溶液中浸泡、捣碎、分离、弃废液、烘干过筛得精粉,将精粉置于混合液中用湿法研磨去混合液,再加入螯合剂混合液处理,经乙醇脱水,低温干燥、粉碎过筛,即得成品。本发明具有方法新颖先进、工艺合理简化、易操作等优点。本发明最大限度地清除了重金属等对人体有害的杂质,其产品质量高,是一种能有效调节人体营养平衡的保健食品。

主权项

1、一种制取可溶性膳食纤维的方法，以鲜魔芋为原料，将魔芋洗净、去皮、切片、置于亚硫酸溶液中浸泡、捣碎、分离、弃废水、再置于酒精中浸泡、捣碎、分离、弃废水烘干和过筛等程序后，即制得魔芋精粉，其特征是：将魔芋精粉加入浓度为40％至70％的乙醇水混合液Ⅰ中，进行湿法研磨，离心除去混合液，再加入由乙二胺四乙酸钠、酒石酸、柠檬酸和磷酸组成，其用量为0.05g/kg至的0.10g/kg的螯合剂混合液Ⅱ中，缓慢搅拌后用离心法除去混合液，再加入浓度为40％至70％的乙醇和浓度为0.5％至1％磷酸的水混合液Ⅲ中，缓慢搅拌后用离心法除去混合液，再加入浓度为40％至70％的乙醇水混合液Ⅳ中净化，除去混合液，然后加入95％的乙醇(脱水)，再通过15℃以下低温干燥、粉碎，尔后用80至200目网筛分级，制得白色无味的可溶性膳食纤维。