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Verfahren zur Herstellung von gegarten Fleisch- und Bratenstücken in Behältnissen, welche sich während des Garvorganges an die sich verringernde Größe der Fleisch- und Bratenstücke anpassen können, wobei die Fleisch- und Bratenstücke (3) zum Garen in einer länglichen, im wesentlichen geschlossenen, eine über ihre Länge konstante Querschnittsgröße aufweisenden Vorrichtung einfüllbar sind und unter dem Einfluß einer auf jedes Fleisch- und Bratenstück (3) einwirkenden und in Längsrichtung der Vorrichtung gerichteten Haltekraft gegart werden.
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