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Una composicion para fijar el exceso de líquido tras la coccion de alimentos ricos en almidon con alto contenido de carbohidratos, tales como el arroz,papas, pastas, cereales, legumbres, etc. que está compuesta por (a) 20-60% en peso de almidonfísic amente modificado, (b) 35-65% en peso de un almidonquímicamente modificado y (c)2-15% en peso de una emulsion de grasa comestible desecada. Además, se da a conocer el uso de dicha composicion para fijar elexceso de líquido tras la coccion dealimento s ricos en almidon con alto contenido de carbohidratos. |
