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La presente invencion proporciona mezclas secas mejoradas para la preparacion con agua fria de gelatinas de postre y métodos para preparar esas mezclassecas mejoradas. Las mezclas secas son adecuadas para su envasado y venta en envases pequenos, porejemplo, de 85 a 170 g cuando se usa un edulcorante decarbohidrato nutritivo. Las presentes mezclas secas esencialmente comprenden: un 1% a 4% de alginato de potasio o sodio; cantidades suficientes de uningrediente de calcio para proporcionar una concentracion de calcio en la mezcla seca de 1200 a 5000 partes por millon; de 35% a un 95% de un agenteedulcorante de carbohidrato nutritivo; un 1% a 5% de un ingrediente de ácido orgánico comestible; un depurador; un saborizante.
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