速冻/冷冻饺子或馄饨

摘要

本发明提供一种速冻/冷冻饺子或馄饨,其特征在于馅料中含有3%至30%的淀粉水解产物,淀粉水解产物为麦芽糊精、低聚糖或麦芽糖中的任一种或两种以上的混合物。淀粉水解产物可在加工馅料过程中的任何时候加入,且使其能均匀分散并溶解于馅料的汁液中。本发明的速冻饺子或馄饨与不加入淀粉水解产物的产品相比,该产品的冻裂可显著减少或消除,且成本可以降低,食用效果好。

主权项

1．一种速冻／冷冻饺子或馄饨，包括面皮和馅料，其特征在于馅料中含有3％至30％的淀粉水解产物。