发明名称 |
METODO PARA LA REESTRUCTURACION DE CARNE CRUDA PARA LA PRODUCCION DE CARNE CRUDA REESTRUCTURADA POR ADICION DE TRANSGLUTAMINASA A LA CARNE. |
摘要 |
METODO PARA LA REESTRUCTURACION DE CARNE CRUDA PARA LA PRODUCCION DE CARNE CRUDA REESTRUCTURADA MEDIANTE LA ADICION DE TRANSGLUTAMINASA A LA CARNE, CONSISTENTE EN AÑADIR TAMBIEN, FOSFATO (OPCIONAL) Y CLORURO SODICO, CON UN TRATAMIENTO TERMICO SUBSIGUIENTE. DE ESTE MODO SE MEJORA LA COHESION Y FIRMEZA DE LA CARNE CRUDA REESTRUCTURADA Y SE PUEDE VENDER A MODO DE PRODUCTO CARNICO REFRIGERADO. |
申请公布号 |
ES2155480(T3) |
申请公布日期 |
2001.05.16 |
申请号 |
ES19940926811T |
申请日期 |
1994.09.13 |
申请人 |
NOVOZYMES A/S |
发明人 |
MOLLER, ANDERS JUEL;NIELSEN, GHITA STUDSGAARD;PETERSEN, BENT RIBER |
分类号 |
A23J3/04;A23J3/34;A23L13/40;A23L13/60 |
主分类号 |
A23J3/04 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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