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1.一种介稳复合物,其系藉由硷性钙源与乳酸及柠 檬酸之混合物间的交互作用所形成,其中柠檬酸对 乳酸之重量比为0.5:4至4:0.5,柠檬酸与乳酸对硷性 钙源之重量比为1:1至10:1。2.根据申请专利范围第1 项之介稳复合物,其中硷性钙源为氢氧化钙、氧化 钙或碳酸钙。3.根据申请专利范围第1项之介稳复 合物,其化学式为K[Ca Citr0.67 Lact]。4.根据申请专利 范围第1项之介稳复合物,其化学式为K0.5[Ca Citr0.67 Lact 0.5]。5.根据申请专利范围第1项之介稳复合物,其 化学式为[Ca Citr0.33 Lact]0。6.根据申请专利范围第1 项之介稳复合物,其化学式为[Ca Citr0.5 Lact0.5]0。7. 一种制备申请专利范围第1项介稳复合物的方法, 系包含混合硷性钙源悬浮液与适量的柠檬酸及乳 酸之溶液。8.根据申请专利范围第7项之方法,其中 可使用红藻胶。9.根据申请专利范围第8项之方法, 其中使用的红藻胶为K-红藻胶。10.一种强化食品, 包含强化量之经硷性钙源与乳酸及柠檬酸之混合 物交互作用所形成的复合物,其中柠檬酸对乳酸之 重量比为0.5:4至4:0.5,柠檬酸与乳酸对硷性钙源之 重量比为1:1至10:1。11.根据申请专利范围第10项之 强化食品,其中强化食品为一婴儿乳、一乳蛋白或 大豆蛋白制品、一液态营养制品或一糖果制品。 12.根据申请专利范围第10项之强化食品,其中所含 有的复合物含量为食品重量的0.05至5重量%间。13. 一种制备申请专利范围第10项之强化食品的方法, 包含经由硷性钙源与乳酸及柠檬酸之混合物交互 作用形成复合物,并将此复合物加入食品中,其中 柠檬酸对乳酸之重量比为0.5:4至4:0.5,柠檬酸与乳 酸对硷性钙源之重量比为1:1至10:1。14.根据申请专 利范围第13项之方法,于强化食品中所含有的红藻 胶含量为食品重量的0.005至0.1重量%间。15.根据申 请专利范围第13项之方法,包含将硷性钙源与乳酸 及柠檬酸之混合物加入食品中,并于食品中形成复 合物。 |
