| 摘要 |
Mäkký potravinársky produkt na báze mlieka s vysokým obsahom energie, ktorý obsahuje 75 až 92 % hmotnostných mlieka, pričom v mlieku je 12 až 18 % hmotnostných tukov, 5 až 20 % hmotnostných cukrov, 1,5 až 2,5 % hmotnostných škrobu, 0,1 až 0,5 % hmotnostných gélotvorného činidla, pričom pomer škrobu a gélotvorného činidla je medzi 15 : 1 a 5 : 1 vztiahnuté na celkovú hmotnosť, ďalej môže obsahovať aromatické materiály v rozmedzí 0,1 až 0,5 % hmotnostných a jeho viskozita je minimálne 3 Pa.s pri 10 °C. Do produktu možno pridať kakaový prášok, ovocnú dužinu a arómy, všetko s vysokým podielom tuhých častíc. Tieto mäkké potravinárske produkty sú väčšinou viacvrstvové výrobky s rôznymi farbami a príchuťami.ŕ |
