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Un procedimiento para dar forma a un producto de pescado comprende los pasos de: a) colocar una porcion de pescado congelado a auna temperatura menor oigual a -5sC, porcion que comprende miotomas (2,4), en un medio de conformado; (b) aplicar presional medio de conformado para dar forma al pescado, en dondeel procedimiento sustancialmente no provoca una deformacion intramiotomas del pescado.
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