麦芽α淀粉酶变体

摘要

本发明人以麦芽α淀粉酶Novamyl的三维结构为基础, 已修饰了麦芽α淀粉酶的氨基酸序列以得到具有改善性质的变体。所述变体具有改变的物理化学性质,例如改变的最佳pH值、改善的热稳定性、提高的比活性、改变的裂解模式或者提高的降低淀粉退化或面包变质的能力。

主权项

权利要求书1、一种生产亲本麦芽α淀粉酶之变体的方法，所述方法包括：a)在附录中所述的SEQ ID NO：1的三维结构的基础上制作亲本α淀粉酶的模型以得到所述亲本α淀粉酶的三维结构；b)鉴定步骤(a)中得到的三维结构中所述亲本的至少一个结构部分，其中预期所述结构部分的改变将产生所述改变的性质；c)修饰编码亲本α淀粉酶的核酸序列以便在对应于所述结构部分的位置上产生编码一个或多个氨基酸缺失、插入或取代的核酸；和d)在宿主细胞中表达所述修饰的核酸以产生变体α淀粉酶，其中所述变体具有α淀粉酶活性并与亲本相比具有至少一种改变的性质。