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Procedimiento de obtención de extracto de azafrán. Consiste en someter a los estigmas de la flor del azafrán a las fases operativas de deshidratación, trituración mediante molturación, triple agitación y calentamiento con un mezcla de agua desionizada/alcohol de 96, filtrado de las miscelas resultantes concentración al vacío y baja temperatura, para obtener un extracto líquido con contenidos sólidos comprendidos entre el 2 y 3%; y de cuyo extracto líquido se obtiene un extracto sólido o en polvo, mediante deshidratación por liofilización, sublimación debajo de 0ºC, vaciado y calentamiento a temperatura inferior a 38º y reposado. Se utiliza como sustituto del azafrán y de los colorantes artificiales. |
