一种香酥脆片食品的生产方法

摘要

一种香酥脆片食品，以精选蚕豆为原料，经粉碎脱皮处理、膨化油炸而成。关键是蚕豆脱皮后制成粉状物，用水润湿；在膨化过程中，控制预热温度、膨化机电压，使其产品为不完全熟化态，经油炸后，喷洒调味料而成。本发明的蚕豆食品，香脆酥松性好，味感内外均匀；易为人体消化吸收，适合各种年龄的人食用。$＃!

主权项

1、一种香酥片食品的生产方法，把晒干的蚕豆精选后，经脱皮去壳处理，再经膨化和油炸工艺而成，其特征在于精选出的蚕豆，经脱皮去壳在粉碎机中加工粉碎，过0．6-0．8mm孔径的筛，成粉状物，按原料重的18-21％加水，让它们充分混合润湿，送入膨化机中挤压膨化，切成片形，下锅油炸，再喷洒调味料而成香酥脆片食品。