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Aplicable en el campo de las cocinas industriales, se compone con un recinto lateral y un recinto central con una grasera perimetral dispuesta en unplano inclinado respecto al plano del piso. De dicho recinto central se continua uncon ducto de extraccion que presenta un primer tramo oblicuodescendente que desemboca en un tramo intermedio perpendicular al plano del piso y éste, a su vez, se continua en un conducto final paralelo al plano delpiso y provisto con un separadorde g otas. El tramo intermedio presenta una pared inferior provista con un orificio de descarga y un cano; distribuyéndoseen sus restantes paredes, una pluralidad de rociadores inferiores y superiores a la posicion de un filtro dispuesto en unplano inclinado en un ánguloaproximadamente igual al de la grasera perimetral. Estando el filtro mencionado vinculado a las paredes del tramo intermedio mediante soportes preferentementeprovistos con orificios pasantes. Se provee una circulacionforzada de aire, inyectándolo desde el recinto lateral a través de una reja.
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